Estragon

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Description

Compagnonnage : Aubergine

Hauteur : 50 à 90 cm

Espacement : 45 cm

Entretien : L’estragon est une herbe fine à rusticité élevée. Elle aime les sols riches et se cultive facilement.

Exposition : Ensoleillée et abritée du vent, peut bien vivre à la mi-ombre avec beaucoup de chaleur.

Culture intérieure : Pour pouvoir cultiver l’estragon à l’intérieur, il doit vivre un moment de dormance. Laissez-le en pot pendant le mois de novembre, ensuite, taillez-le au ras du sol et entrez-le.

Type : Vivace, zone 4.

Utilisation : Il a une saveur poivrée et légèrement anisée très agréable. Il fait partie des fines herbes classiques de la cuisine française.

Référence : MICHAUD Lili. Les fines herbes de la terre à la table. p. 145 à 149.