Le concombre est sans contredit l’une des vedettes incontournables du potager d’été. Croquant, rafraîchissant et polyvalent, il fait le bonheur des petits et des grands. Que vous soyez un jardinier débutant ou un habitué des potagers à Rimouski, la culture de ce légume-fruit est à la fois simple et gratifiante.
Cependant, face à la grande diversité des variétés offertes sur le marché, il est facile de s’y perdre. Pour vous aider à faire les bons choix pour votre jardin et votre assiette, l’équipe de Fred Lamontagne vous propose un tour d’horizon de cette grande et belle famille.
Les grands groupes de concombres : quelles différences?
- Le concombre anglais : c’est le grand concombre allongé que l’on retrouve souvent enveloppé de plastique à l’épicerie. Sa peau est mince, ses pépins sont presque absents et il est très digeste. Il est idéal pour les salades raffinées ou pour manger en crudités.
- Le concombre de table (ou de jardin) : plus court et trapu que l’anglais, sa peau est plus épaisse et souvent parée de petits piquants. C’est le classique du potager québécois, parfait à croquer avec une pincée de sel.
- Le concombre libanais : petit, lisse et ultra-croquant, il se récolte jeune. C’est le favori des enfants pour les collations et les boîtes à lunch en raison de sa saveur douce et de sa taille pratique.
- Les spécialités : ce groupe comprend des variétés originales comme le concombre citron (rond et jaune) ou les variétés compactes parfaitement adaptées pour la culture en pot sur le patio.
Semis et plantation : s’adapter au climat côtier
- Quand semer? Il est fortement recommandé de commencer les semis à l’intérieur à la mi-mai, environ 3 semaines avant la date prévue du dernier gel. Il est aussi possible de semer directement au jardin lorsque le sol est réchauffé et les risques de gel sont passés, soit vers la mi-juin.
- Quand planter au jardin? Attendez que la terre soit bien réchauffée et que les risques de gel soient complètement écartés, généralement autour de la mi-juin à Rimouski. L’utilisation d’un paillis noir ou d’une couverture flottante (bâche thermique) peut grandement aider à réchauffer le sol et à protéger vos jeunes plants des vents côtiers.
L’entretien général pour une récolte abondante
Pour obtenir des concombres vigoureux, 4 règles d’or s’appliquent :
- Le soleil : choisissez l’endroit le plus ensoleillé de votre potager. Pour obtenir une production généreuse, les plants de concombres doivent recevoir au moins 6 à 8 heures d’ensoleillement par jour.
- L’eau : les concombres sont composés à plus de 95 % d’eau. Un arrosage régulier et abondant à la base du plant (sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies) est essentiel. Un manque d’eau constant peut rendre les fruits amers. Idéalement, l’arrosage serait effectué le matin pour que les plants soient prêts à affronter les chaleurs de la journée et que leur feuillage ait le temps de sécher.
- L’engrais : les concombres sont des plantes gourmandes en engrais. Pour obtenir une récolte abondante, il est impératif de fertiliser les plants régulièrement avec un engrais naturel riche en potassium (le dernier chiffre sur les emballages), comme le 4-6-8 d’Acti-Sol ou le 4-1-9 de Bionik.
- Le support : bien que les concombres puissent ramper au sol, l’utilisation d’un treillis ou d’une cage permet de sauver de l’espace, de garder les fruits propres et de faciliter la récolte. Passez nous voir en magasin pour découvrir nos différentes options de supports.
Conservation et récolte
La récolte commence généralement de la fin juillet jusqu’aux premiers gels d’automne. Cueillez les concombres lorsqu’ils sont fermes et d’un beau vert (sauf pour les variétés de spécialités). N’attendez pas qu’ils soient trop gros ou jaunissent, car ils perdront leur croquant et leurs pépins deviendront trop gros. Une fois récoltés, les concombres se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Évitez de les placer dans la zone la plus froide pour ne pas altérer leur texture.
Les concombres en conserves : le secret des meilleures marinades
Si la récolte est abondante à la fin de l’été, la mise en conserve est une tradition formidable pour étirer les plaisirs du potager pendant nos longs hivers dans le Bas-Saint-Laurent. Faire ses propres « cornichons » maison, c’est simple, mais le succès repose sur le choix de la bonne variété.
Les meilleures variétés : oubliez le concombre anglais qui est trop gorgé d’eau. Priorisez les concombres de table (récoltés plus petits) ou les variétés de spécialité spécifiquement étiquetées « à cornichons » (comme le type Pickling). Le concombre libanais donne aussi d’excellents résultats en rondelles grâce à sa chair très ferme.
Le truc de Fred pour des marinades ultra-croquantes : le grand défi des marinades maison est d’éviter qu’elles deviennent molles. Pour obtenir des cornichons croquants comme ceux achetés en épicerie, faites dégorger vos concombres entiers ou en rondelles dans du gros sel et de la glace pendant 3 à 4 heures avant la mise en pot. Rincez-les ensuite à l’eau glacée avant de verser votre saumure bouillante.
Prêt.e à passer à l’action?
Chaque type de concombre a ses petits secrets de culture et ses particularités. Pour faire le bon choix et maximiser votre rendement, nous vous invitons à consulter nos fiches techniques détaillées pour découvrir les trucs spécifiques au concombre anglais, libanais ou aux variétés de table.
Pour choisir vos plants, vos semences ou pour obtenir des conseils sur mesure pour votre potager, passez nous voir directement en magasin. Nos experts passionnés sont là pour vous aider à faire verdir votre pouce!
FAQ
L’amertume est causée par un stress. À Rimouski, c’est souvent le résultat d’un choc thermique (nuits trop fraîches) ou d’un manque d’arrosage régulier. Maintenez le sol humide et utilisez un paillis pour conserver une humidité plus stable
Absolument! Les concombres libanais et plusieurs variétés de spécialité (comme les variétés compactes ou de type « buisson ») adorent la culture en pot. Assurez-vous d’utiliser un contenant d’au moins 30 cm de diamètre avec un bon terreau d’empotage riche, comme le Terreau pour Contenant Bio-Urbain.
C’est normal en début de saison. Les premières fleurs sont généralement des fleurs mâles (qui ne produisent pas de fruits). Si le problème persiste, cela peut être dû à un manque de pollinisateurs, comme les abeilles, causé par des journées trop fraîches ou venteuses, typiques de notre climat côtier. Ce problème, typique aux membres de la famille des Cucurbitacées, porte le nom de coulure.
Fiez-vous à sa fermeté et à sa couleur : il doit être bien vert et ferme au toucher. Si le concombre commence à jaunir ou à devenir mou, c’est qu’il est trop mûr; il sera alors plein de gros pépins et sa texture sera moins agréable.
Non, idéalement. Les concombres de type anglais ont une peau trop mince et contiennent trop d’eau, ce qui les rend mous après la transformation. Pour des cornichons réussis, choisissez des variétés à marinades ou de petits concombres de table bien fermes récoltés le matin même.