Épazote

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Description

Compagnonnage : avec tous!

Hauteur : 40 à 80 cm

Espacement : 50 cm

Entretien : L’épazote est une herbe fine qui aime les sols bien drainés. Elle se cultive bien dans les sols pauvres.

Exposition : Ensoleillée et à la chaleur.

Type : Annuelle.

Utilisation : L’épazote est beaucoup utilisée au Mexique en combinaison avec la coriandre pour les plats de légumineuses, les soupes, les salades et même les fajitas. Aussi, cette plante est connue pour ses bienfaits sur la digestion.

Attention! Les graines de l’épazote ne doivent pas être consommées, car elles sont toxiques.

Référence : MICHAUD Lili. Les fines herbes de la terre à la table. p. 142-143.