Coriandre

Toutes les variétés : Mexicaine, vietnamienne

  • Compagnonnage : Carotte.
  • Dimensions : 30 à 60 cm de haut par 15 à 20 cm de large.
  • Entretien : Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, au besoin, et ce, jusqu’à la première gelée. L’idéal est de couper les tiges et non de les arracher.
  • Exposition : Soleil, à l’abri du vent.
  • Mauvais compagnon : Fenouil.
  • Résistance : Maladies
  • Truc : Les semences de coriandre se récoltent quand elles passent du vert au brun.
  • Type : Annuelle
  • Utilisation : Pour aromatiser les salades, omelettes et plats en sauce. Aussi utilisé pour agrémenter certains crustacés et grillades.

Référence : PEDNEAULT André, TREMBLAY Régine. Des fines herbes pour toutes les situations. Les fines herbes au jardin, p.12 à 29.

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